Laksa Johor adalah hidangan unik yang menggabungkan elemen Timur dan Barat dengan penggunaan spaghetti sebagai mee utama. Keistimewaannya terletak pada kuahnya yang pekat, berkerisik, dan penggunaan ikan parang panggang yang memberikan aroma yang sangat mendalam. Jom semak cara penyediaannya!
🛒 Bahan-Bahan Utama
Bahan Mee & Hiasan (Ulam):
- 500g Spaghetti (rebus ikut arahan pembungkus)
- 1 biji timun (hiris memanjang seperti lidi)
- Daun kesum (dihiris halus)
- Taugeh (dicelur)
- 5 urat kacang panjang (hiris nipis)
- 2 biji telur rebus
- Limau kasturi & Sambal Belacan
Bahan Kuah:
- 1 hiris ikan parang (panggang ¾ masak & dikisar)
- 1 mangkuk pati santan + 1 ½ mangkuk santan cair
- 1 bungkus rempah kari ikan
- ½ biji kelapa parut (dibuat kerisik)
- 200g udang (direbus) & 1 sudu makan udang kering
- 5 biji bawang merah, 2 ulas bawang putih, 1 inci halia (dihiris)
- 3 batang serai & 1 inci lengkuas (dititik)
- 5 keping asam keping & garam secukup rasa
👨🍳 Cara Memasak Kuah Laksa Johor
Langkah 1: Menumis Bahan Aroma
Panaskan sedikit minyak masak di dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia sehingga naik bau. Masukkan rempah kari ikan dan kacau rata sehingga mesra dan sedikit garing.
Langkah 2: Menyiapkan Asas Kuah
Masukkan pati santan, serai, dan lengkuas. Biarkan kuah sehingga mendidih. Pastikan anda menggunakan api sederhana supaya santan masak dengan cantik.
Langkah 3: Masukkan Isi Ikan & Santan Cair
Masukkan isi ikan parang yang telah dikisar tadi, kacau hingga mesra. Setelah mendidih semula, masukkan santan cair dan asam keping. Biarkan ia terus mereneh.
Langkah 4: Melengkapkan Rasa
Masukkan udang, udang kering, kerisik, dan garam secukup rasa. Masak di atas api perlahan sehingga kuah menjadi pekat dan pecah minyak sebelum diangkat.
💡 Tips Laksa Johor Ekstra Autentik
- Jenis Ikan: Penggunaan ikan parang memberikan rasa yang paling asli dan manis, namun ikan kembung adalah alternatif yang lebih mudah dan tetap sedap.
- Kerisik: Jangan kedekut kerisik! Ia memberikan tekstur "berpasir" yang unik dan rasa lemak yang menjadi identiti Laksa Johor.
- Simpan Kuah: Kuah laksa johor biasanya lebih sedap dimakan selepas dipanaskan berkali-kali kerana rasa rempah dan ikan akan lebih meresap.
Selamat mencuba! Hidangan mewah yang pasti memikat selera tetamu dan keluarga. 😊
#LaksaJohor #ResepiLaksa #MasakanJohor #ResepiTradisional #SpaghettiLaksa #LaukPauk #MakanTengahari #ResepiIkan
