Daging Jeruk Batang Pinang, Lauk Simple Yang Awet
7 bahan13 langkahDaging
Daging jeruk ini bukan sekadar daging goreng biasa. Ia diperam dengan garam dan perahan limau selama seminggu dalam chiller, dan hasilnya daging jadi lembut serta beraroma. Kita guna bahagian batang pinang yang dihiris nipis supaya cepat masak dan tak liat. Sesuai sangat untuk lauk sahur yang tak perlu rebus panjang.
Cara Penyediaan
- Sediakan daging batang pinang dalam keadaan separa beku supaya senang dihiris nipis.
- Hiris daging nipis-nipis dan susun dalam bekas kontainer.
- Taburkan garam rata ke seluruh daging, kemudian perahkan limau ke serata daging.
- Susun lapisan daging seterusnya dan ulang taburan garam serta perahan limau sehingga daging habis.
- Masukkan limau yang telah diperah tadi ke dalam bekas.
- Tutup bekas dan peram dalam peti sejuk bahagian chiller selama seminggu.
- Panaskan minyak sedikit dalam kuali dan goreng daging jeruk.
- Dalam seminit, masukkan hirisan bawang, cili padi dan kacang panjang.
- Masak sebentar sehingga kacang panjang layu, kemudian hidangkan dengan nasi putih.
Tips Masakan
- Basuh daging hanya ketika masih seketul besar dengan melalukan air sahaja. Jangan basuh selepas dihiris nipis kerana rasa manis dan nutrisi daging akan larut dalam air.
- Gunakan daging batang pinang (top side) dan potong nipis-nipis supaya daging jeruk lembut.
- Peram daging di bahagian chiller selama seminggu untuk mendapatkan rasa jeruk yang terbaik; selepas sehari daging akan mula berubah warna.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.