Kerang Masak Sambal Tumis Untuk Nasi Lemak, Pedas Berlemak
10 bahan4 langkahKerang & Siput
Isi kerang yang direbus dulu baru dicampur sambal tumis buat teksturnya lembut dan tak liat. Sambal tumis ni kena masak sampai pecah minyak, barulah pekat dan wangi belacan. Orang selalu masak untuk nasi lemak hujung minggu, sebab senang nak buat dalam kuantiti besar.
Cara Penyediaan
- Rebus kerang dalam air mendidih sampai cengkerang terbuka, kemudian ambil isinya dan ketepikan.
- Tumbuk atau kisar bawang putih, bawang besar, cili kisar dan belacan sampai halus.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar tadi sampai wangi dan pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa, kacau rata.
- Masukkan isi kerang dan bawang besar yang dihiris, gaul sebati dengan sambal.
- Masak sekejap atas api sederhana, tambah sedikit air kalau sambal terlalu pekat.
- Rasa dan laraskan garam serta gula, kemudian tutup api dan sedia untuk dihidang.
Tips Masakan
- Tumis bahan kisar sehingga betul-betul pecah minyak supaya sambal tidak berbau mentah dan tahan lebih lama.
- Jangan masak kerang terlalu lama selepas dimasukkan kerana isi kerang akan menjadi liat; masukkan kerang pada akhir proses memasak.
- Jika mahu kuah lebih pekat, kurangkan air dan biarkan sambal mereneh sebentar sebelum diangkat.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.