Popia Mini Udang Ranggup: Rangup Di Luar, Manis Pedas Isi
9 bahan8 langkahUdang
Popia mini udang ranggup ni lain daripada popia biasa. Isinya udang kering yang dikisar halus, ditumis bersama cili kering dan air asam jawa, jadi rasanya pekat dan sedikit manis. Kena goreng dengan minyak banyak dan api yang betul-betul dijaga, sebab itu yang menentukan rangup atau liatnya.
Cara Penyediaan
- Tumbuk bawang merah hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang merah tumbuk sampai naik bau.
- Masukkan serbuk cili kering dan udang kering yang sudah dikisar, kacau rata.
- Tuang air asam jawa, kemudian perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa. Guna gula lebih sedikit daripada biasa.
- Masak sampai adunan kering, kemudian tutup api dan sejukkan sebentar.
- Kisar semula adunan yang sudah sejuk supaya udang tidak berketul.
- Potong kulit popia bentuk segi empat, letak isi udang di tengah dan gulung seperti popia biasa.
- Untuk bentuk bersimpul, potong kulit segi empat panjang, letak isi di tengah, gulung kemudian temukan kedua-dua hujung dan simpul sekali.
- Panaskan minyak banyak dalam kuali. Goreng popia bersimpul dengan api sederhana dan jaga betul-betul kerana mudah hangus.
- Untuk popia gulung biasa, goreng dengan api perlahan supaya bahagian dalam masak dan tidak liat.
- Angkat dan toskan minyak sebelum dihidang.
Tips Masakan
- Sejukkan dan kisar semula isi udang selepas ditumis supaya teksturnya halus dan tidak berketul semasa dibungkus.
- Kawal api semasa menggoreng mengikut jenis bungkusan: api perlahan untuk popia biasa dan api sederhana untuk bungkusan bersimpul kerana mudah hangus.
- Gunakan minyak yang banyak semasa menggoreng supaya popia mini masak sekata dan kulitnya kekal rangup.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.