Kangkung Goreng Belacan: Rangup Dan Wangi, Cepat Masak
9 bahan8 langkahSayur
Kangkung goreng belacan ini menang pada teksturnya yang rangup dan bau belacan yang naik bersama bawang tumis. Kunci dia cuma satu, jangan masak terlalu lama. Bila kangkung sudah nampak layu sedikit, terus tutup api supaya batangnya masih ada gigi bila digigit.
Cara Penyediaan
- Potong sayur kangkung dan cuci bersih, kemudian toskan.
- Tumbuk atau kisar bawang merah, bawang putih, belacan dan 8 tangkai cili padi.
- Ketuk baki 2 batang cili dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bahan tumbuk tadi sampai wangi.
- Masukkan cili yang diketuk dan gaul sebentar.
- Tuang 1/2 cawan air dan masukkan kiub ikan bilis, garam dan sedikit gula.
- Masukkan kangkung dan gaul rata dengan bahan tumis.
- Biarkan kangkung sedikit layu, tambah air sedikit kalau terlalu kering, kemudian segera tutup api.
Tips Masakan
- Tumis bahan tumbuk sehingga betul-betul naik bau dan pecah minyak supaya rasa belacan lebih sedap.
- Jangan masak kangkung terlalu lama kerana sayur akan lembik dan hilang rangup; tutup api sebaik sahaja kangkung layur.
- Ketuk 2 batang cili secara berasingan untuk dapatkan rasa pedas yang lebih segar dan aroma yang lebih kuat.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.