Sup Kentang Berkrim: Rahsia Tekstur Pekat Ala Restoran
10 bahan12 langkahSup & Bening
Sup kentang berkrim ini pekatnya datang daripada campuran mentega, tepung dan susu yang dicairkan dahulu sebelum masuk ke dalam periuk. Bahagian paling penting sekali ialah kuning telur, kena kacau cepat masa tuang supaya tak jadi berketul. Sesuai sangat bila tiba musim hujan atau waktu kita nak makan sesuatu yang ringan tapi mengenyangkan.
Cara Penyediaan
- Isi periuk besar dengan air hingga tiga per empat penuh. Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu dan rebus dengan api besar sehingga air mendidih.
- Biarkan kentang mereneh selama 10 minit sehingga empuk. Tapis kentang dan buang air rebusannya.
- Masukkan semula kentang ke dalam periuk bersama bawang besar cincang dan air rebusan ayam.
- Cairkan mentega dalam mangkuk besar menggunakan microwave selama kira-kira 30 saat.
- Masukkan tepung dan susu ke dalam mentega cair, kacau sehingga sebati. Masukkan kuning telur dan kacau lagi sehingga rata.
- Tuangkan adunan berkrim ini ke dalam periuk berisi kentang tadi.
- Panaskan sup sambil dikacau sentiasa sehingga mendidih. Bila sudah mendidih, kecilkan api ke tahap sederhana.
- Masukkan krim jika suka untuk rasa yang lebih mewah. Tutup periuk dan biarkan sup mereneh selama 10 minit lagi.
- Tutup api dan hidangkan sup kentang ke dalam mangkuk. Taburkan daun bawang segar di atasnya.
Tips Masakan
- Kalau nak tekstur sup yang sangat halus macam di restoran, kisar sup guna hand blender sebelum menghidang.
- Pastikan anda mengacau adunan susu dan telur dengan cepat supaya telur tidak berketul macam scrambled apabila dimasukkan ke dalam kuah panas.
- Kecilkan api ke tahap sederhana selepas sup mendidih dan kacau selalu supaya sup tidak hangus di dasar periuk.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.