Udang Szechwan Halal: Kuah Pekat Berkilat Pedas Manis
11 bahan6 langkahUdang
Kuah Udang Szechwan yang betul kena pekat, berkilat dan rasa pedas manis yang seimbang. Madu dan tepung jagung buat kerja besar di sini, bukan gula pasir. Sesuai sangat bila kita nak lauk cepat tapi nampak macam orang pandai masak.
Cara Penyediaan
- Dalam mangkuk, campurkan air, sos tomato, kicap, tepung jagung, madu, serbuk cili dan halia. Kacau sampai tepung jagung larut sepenuhnya. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali atas api sederhana. Masukkan daun bawang dan bawang putih cincang, masak sekitar 30 saat sampai wangi. Jangan biar hangus.
- Masukkan udang ke dalam kuali. Goreng sekejap sampai udang bertukar kemerahan dan bersalut minyak bawang putih.
- Tuang campuran sos tadi. Kacau pantas sampai sos mendidih dan jadi pekat serta berkilat. Tutup api dan hidang panas.
Tips Masakan
- Jangan rebus udang terlalu lama, cukup sekadar bertukar warna sahaja supaya isinya tidak menjadi keras atau kenyal macam getah.
- Guna madu sebagai ganti gula pasir sebab madu bagi kuah yang lebih berkilat dan rasa manis yang lebih lembut.
- Kalau nak lebih pedas, tambah sedikit cili flakes atau hirisan cili padi ke dalam tumisan.
- Hidangan ini paling sedap dinikmati bersama nasi putih panas atau nasi goreng kosong.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.