Mencari pembuka selera yang ringkas tapi boleh buat bertambah nasi? Sambal Gesek atau juga dikenali sebagai Sambal Totok Jawa adalah jawapannya! Gabungan ikan bilis goreng dan pedas cili api yang ditumbuk segar memang sangat membangkitkan selera. Jom buat sendiri!
🛒 Bahan-Bahan Sambal Gesek
- Segenggam ikan bilis (dibersihkan)
- 15 biji cili api (lebihkan jika anda hantu pedas!)
- 3 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2 biji limau kasturi (ambil airnya)
- Garam secukup rasa
- Sedikit minyak (untuk menggoreng ikan bilis)
👨🍳 Cara Penyediaan (Langkah demi Langkah)
Langkah 1: Goreng Ikan Bilis
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Goreng ikan bilis sehingga separa masak atau garing sedikit. Angkat dan ketepikan seketika.
Langkah 2: Tumbuk Bahan Mentah
Masukkan cili api, bawang merah, bawang putih, dan garam ke dalam lesung batu. Tumbuk semua bahan ini sehingga hancur dan sebati.
Langkah 3: Satukan dengan Ikan Bilis
Masukkan ikan bilis yang telah digoreng tadi ke dalam lesung batu bersama bahan tumbuk. Tumbuk lagi sehingga ikan bilis separa hancur (jangan hancur sangat untuk tekstur lebih sedap).
Langkah 4: Perahan Limau & Hidang
Akhir sekali, perahkan jus limau kasturi ke dalam sambal. Gaul rata menggunakan sudu atau alu lesung. Sambal sedia untuk dihidangkan!
💡 Tips Sambal Totok Ekstra Sedap
- Ikan Bilis Rangup: Pastikan ikan bilis digoreng garing supaya ia memberikan tekstur yang kontras dengan kelembutan bawang tumis.
- Minyak Gorengan: Anda boleh tambahkan 1-2 sudu besar minyak panas bekas gorengan ikan bilis ke dalam lesung semasa menumbuk untuk rasa yang lebih "lemak".
- Keseimbangan Rasa: Rasa sambal totok yang asli perlu mempunyai keseimbangan antara pedas cili, masin ikan bilis, dan masam limau kasturi.
Selamat mencuba! Memang padu dimakan dengan nasi panas dan ikan goreng. 😊
#SambalTotok #SambalGesek #ResepiJawa #MasakanTradisional #ResepiSambal #LaukPauk #SambalIkanBilis #ResepiMudah
