Betik Muda Masak Tumis: Kuah Lemak Ikan Bilis, Getah Hilang
9 bahan6 langkahSayur
Betik muda masak tumis ni kuahnya pekat sikit sebab ikan bilis ditumbuk bersama bawang. Rasa lemak ikan bilis tu yang buat kuah dia sedap disenduk atas nasi panas. Orang selalu masak bila teringin lauk kampung yang ringkas dan murah.
Cara Penyediaan
- Sagat betik muda yang sudah dibuang kulit dengan sagatan sedikit kasar supaya ada tekstur crunchy.
- Rendam betik yang disagat dalam air garam seketika, ramas lembut, kemudian bilas bersih untuk buang baki getah.
- Tumbuk cili padi, bawang putih, bawang merah dan ikan bilis sehingga lumat atau separa lumat mengikut citarasa.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk tadi sehingga wangi dan sambal nampak sedikit garing.
- Masukkan betik muda yang disagat, tambah sedikit air dan masukkan asam keping untuk rasa masam yang seimbang.
- Perasakan dengan garam secukup rasa, kacau rata dan masak sehingga betik lembut sempurna.
- Tutup api dan hidangkan bersama nasi panas.
Tips Masakan
- Selepas betik disagat, rendam seketika dalam air garam dan ramas lembut, kemudian bilas bersih. Ini membuang baki getah supaya masakan tidak terasa pahit.
- Jangan sagat betik terlalu halus sampai macam air. Sagat sedikit kasar supaya ada tekstur rangup semasa dimakan.
- Kalau nak warna masakan lebih kuning dan menarik, boleh tambah sedikit serbuk kunyit.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.