Bubur Pengat Keledek Ungu Sagu Yang Lembut Dan Berkuah Pekat
8 bahan8 langkahBubur
Pengat keledek ungu ni istimewa sebab warna ungu asli dari keledek tu sendiri, bukan dari pewarna. Kunci dia ada dua. Keledek kena rebus dulu sampai lembut tapi jangan sampai lembik, dan air rebusan tu kena buang supaya kuah pengat tak jadi hitam. Sagu biji pulak kena kacau sesekali masa memasak, kalau tak dia lekat di dasar periuk.
Cara Penyediaan
- Kupas keledek dan potong dadu kecil atau ikut saiz yang anda suka. Basuh bersih.
- Rebus keledek dalam air secukupnya hingga lembut, tapi jangan sampai lembik. Toskan dan buang air rebusannya.
- Dalam periuk lain, masukkan gula pasir, daun pandan yang disimpul dan santan cair. Masak hingga gula larut.
- Masukkan keledek yang telah direbus tadi. Masak sebentar hingga kuah sedikit mendidih.
- Masukkan santan pekat, secubit garam dan sagu biji yang telah dibasuh. Kacau sesekali.
- Teruskan memasak sehingga sagu jernih dan kuah pengat agak pekat. Tutup api.
- Hidangkan sejuk atau panas mengikut selera.
Tips Masakan
- Rendam sagu biji selama 10 minit sebelum dimasukkan supaya sagu masak sekata dan tidak berketul.
- Jangan rebus keledek terlalu lama hingga lembik kerana ia akan terus masak dalam kuah pengat nanti.
- Kacau sesekali selepas santan pekat dimasukkan supaya santan tidak pecah dan kuah kekal licin.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.