Creme Brulee Berkrim Dengan Kerak Gula Hangus
7 bahan9 langkahPuding & Pencuci Mulut
Creme brulee ni menang pada dua perkara, kastard yang lembut berlemak dan kerak gula hangus yang pecah bila diketuk. Kunci dia cuma dua, jangan pukul telur sampai berbuih dan tapis adunan sebelum masuk remekin. Orang selalu masak bila nak pencuci mulut Perancis yang nampak mewah tapi bahan dia simple, susu, krim, telur dan gula.
Cara Penyediaan
- Masak susu segar dan whipping cream hingga mendidih. Masukkan esen vanilla dan biarkan suam sebentar.
- Pukul telur, kuning telur dan gula hingga sebati. Jangan sampai berbuih.
- Masukkan adunan telur sedikit demi sedikit ke dalam adunan susu sambil dikacau. Tapiskan adunan.
- Tuang adunan yang telah ditapis ke dalam remekin hingga 3/4 penuh.
- Susun remekin dalam loyang. Letak loyang dalam oven dahulu, kemudian tuang air panas ke dalam loyang.
- Bakar kira-kira 15 hingga 20 minit.
- Sejukkan creme brulee kira-kira sejam sebelum disimpan dalam peti ais.
- Taburkan gula di atas creme brulee dan bakar dengan blow torch pada api sederhana hingga gula menjadi hangus.
- Cara lain, masukkan creme brulee yang telah ditabur gula ke dalam oven dan gunakan api atas sahaja. Bakar hingga gula menjadi perang.
Tips Masakan
- Kacau adunan telur dan gula perlahan sahaja tanpa berbuih supaya permukaan creme brulee licin dan tidak berlubang.
- Tapis adunan sebelum dituang ke dalam remekin untuk membuang buih dan ketulan, hasilnya lebih halus.
- Tuang air panas ke dalam loyang selepas loyang dimasukkan ke dalam oven supaya air tidak tumpah semasa mengangkat.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.