Cucur Ikan Bilis Lembut Di Dalam, Garing Di Luar
8 bahan9 langkahKuih
Cucur Ikan Bilis ini lain daripada yang biasa sebab teksturnya lembut di dalam walaupun kulitnya garing. Kuncinya air panas mendidih yang dituang terus ke dalam tepung, yang memasak sedikit adunan dan mengubah teksturnya. Kita selalu buat untuk minum petang, dan ikan bilis yang ditumbuk kasar itu yang buat setiap gigitan terasa.
Cara Penyediaan
- Bersihkan ikan bilis dan tumbuk kasar supaya rasa ikan bilis lebih dominan dalam setiap gigitan.
- Potong dadu bawang besar dan hiris halus daun bawang atau kucai.
- Hancurkan kiub pati ayam supaya ia mudah larut nanti.
- Dalam satu mangkuk besar, satukan tepung gandum bersama ikan bilis, bawang, daun bawang, kiub pati ayam, dan garam.
- Gaul semua bahan kering ini sehingga benar-benar sekata.
- Tuangkan air panas yang baru mendidih sedikit demi sedikit ke dalam adunan.
- Kacau segera menggunakan senduk, jangan guna tangan, dan teruskan menggaul sehingga adunan menjadi kental dan melekat cantik.
- Lumurkan sedikit minyak pada tapak tangan supaya tak melekat, atau gunakan sudu, dan bentukkan adunan mengikut saiz kegemaran anda.
- Panaskan minyak yang banyak dan goreng menggunakan api sederhana sehingga cucur berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan toskan minyak berlebihan.
- Hidangkan cucur ikan bilis ini ketika masih panas bersama sos cili kegemaran anda atau kuah kacang.
Tips Masakan
- Pastikan air betul-betul mendidih semasa dituang ke dalam tepung. Air panas ini akan 'memasak' sedikit tepung dan menjadikan cucur lembut di dalam walaupun garing di luar.
- Tumbuk ikan bilis kasar-kasar sahaja, jangan kisar halus. Tekstur kasar itu yang buat cucur rasa lebih rangup dan sedap.
- Guna minyak banyak (deep-fry) supaya cucur masak sekata dan bentuknya bulat cantik. Toskan atas tisu dapur sebaik angkat supaya tidak berminyak.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.