Daging Dendeng Berlada Original, Pedas Berlapis Renyah
10 bahan10 langkahDaging
Dendeng berlada ni bukan sekadar daging goreng berlada. Daging direbus dulu sampai empuk, kemudian digoreng hingga keperangan sebelum dicampur dengan lada yang dikisar bersama bawang dan tomato. Kalau nak rasa pedas yang betul-betul layan, kena kawal jumlah lada ikut selera, bukan ikut sukatan orang lain.
Cara Penyediaan
- Hiris daging batang pinang nipis, jangan terlalu kecil. Rebus daging hingga empuk, kemudian angkat dan toskan.
- Panaskan minyak, goreng daging yang telah direbus hingga keperangan. Kalau suka tekstur lebih kering, lanjutkan masa menggoreng. Angkat dan letak tepi.
- Kisar lada merah, bawang, dan tomato hingga halus. Kalau tak guna tomato, sediakan asam jawa atau limau kasturi untuk dimasukkan semasa menggoreng lada nanti.
- Hiris bawang besar dan goreng dalam minyak panas hingga bertukar warna. Langkah ini boleh dilangkau kalau lada tadi sudah dikisar bersama bawang.
- Masukkan lada yang telah dikisar ke dalam kuali. Kalau tak guna tomato, masukkan asam jawa atau limau kasturi pada peringkat ini.
- Tambah garam, sedikit gula, dan serbuk perasa jika mahu. Kacau rata dan masak hingga lada masak.
- Masukkan daging goreng tadi ke dalam lada dan gaul hingga daging bersalut rata. Kalau minyak berlebihan, buang sebahagian sahaja, jangan buang semua kerana minyak itulah yang membawa rasa pada daging.
- Rasa dan laraskan garam serta pedas mengikut selera sebelum tutup api.
Tips Masakan
- Untuk pengisar lada, kisar lada, bawang dan tomato sekali; jika menggunakan asam jawa atau limau kasturi, masukkan hanya semasa menggoreng lada, jangan campur dalam adunan kisar.
- Bagi yang baru pertama kali mencuba, elakkan penggunaan asam jawa atau limau kerana rasanya mudah terlebih atau terkurang dan boleh mengubah hasil akhir.
- Tumbuk daging dengan batu lesung secara sederhana, jangan sampai hancur lumat supaya tekstur dendeng masih terasa.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.