Daging Masak Hitam Sarawak Yang Pekat Berkerisik Dan Manis
18 bahan6 langkahDaging
Daging Masak Hitam Sarawak ni kuahnya pekat betul, warnanya gelap datang dari kicap pekat dan gula gerek. Kismis hitam tu yang bagi rasa manis masam sedikit, bukan gula semata-mata. Orang Sarawak selalu masak untuk makan besar, sebab kena perap daging dulu baru rasanya meresap sampai ke dalam.
Cara Penyediaan
- Perap daging bersama kicap pekat dan gula merah selama 30 minit.
- Kisar cili kering, serai, bawang merah, bawang putih dan rempah kurma sehingga halus.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah yang dihiris bersama buah keras, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang sehingga naik bau.
- Masukkan bahan kisar dan kacau sehingga pecah minyak.
- Masukkan daging perap tadi dan masak sehingga daging empuk.
- Masukkan kismis dan kerisik, gaul rata dan perasakan secukupnya.
- Masak sehingga kuah pekat, kemudian hidangkan.
Tips Masakan
- Perap daging bersama kicap pekat dan gula merah sekurang-kurangnya 30 minit supaya rasa meresap hingga ke dalam daging sebelum dimasak.
- Tumis rempah dan bahan kisar sehingga betul-betul pecah minyak supaya kuah daging masak hitam tidak rasa mentah dan lebih wangi.
- Masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan dan kacau sekali-sekala supaya daging empuk dan kuah tidak hangus di dasar kuali.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.