Gulai Kerang Tumis Darat: Rempah Masak Tanpa Minyak
11 bahan5 langkahKerang & Siput
Gulai kerang tumis darat ini lain sedikit daripada gulai biasa. Rempah kari ikan dimasak dulu dengan air tanpa minyak, dan di sinilah kunci rasanya. Bawang merah serta bawang putih dikisar kasar, kemudian dimasukkan ke dalam rempah yang sedang dimasak. Kerang pula dimasukkan kemudian bersama santan, jadi kita kena jaga api supaya kuah tidak pecah.
Cara Penyediaan
- Sediakan rempah kari ikan Babas mengikut citarasa masing-masing.
- Kisar bawang merah dan bawang putih. Kalau tiada pengisar, boleh tumbuk dalam lesung.
- Masak rempah kari dengan air tanpa minyak di dalam kuali.
- Masukkan bawang merah dan bawang putih yang dikisar ke dalam rempah.
- Biarkan rempah masak sehingga betul-betul masak.
- Sementara itu, sediakan bahan tumis darat: hiris bawang merah dan bawang putih, kemudian sediakan daun kari serta halba campur.
- Tumis bahan tumis darat sehingga naik bau.
- Masukkan kerang dan gaul bersama bahan tumis.
- Tuang santan dan kacau perlahan supaya kuah tidak pecah.
- Tambah garam secukup rasa. Jika mahu, boleh tambah ajinamoto, tetapi tidak wajib.
- Masak sehingga kerang masak dan kuah gulai sedikit pekat, kemudian tutup api.
Tips Masakan
- Masak rempah tanpa minyak dengan air sahaja supaya kuah gulai tidak berminyak dan rasa rempah lebih menyerap ke dalam kerang.
- Masukkan kerang dahulu sebelum santan dimasukkan sepenuhnya supaya kerang tidak liat dan kuah tidak pecah minyak.
- Hidangkan segera selepas bahan tumis darat dimasukkan kerana aroma daun kari dan halba campur paling wangi ketika baru ditumis.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.