Ikan Selar Masak Kicap, Kuah Pekat Berempah
27 bahan14 langkahIkan
Kuah kicap yang pekat dan berempah inilah yang buat ikan selar masak kicap lain daripada yang biasa. Ikan digoreng dulu sampai kuning keemasan, baru dicicah dalam kuah yang dimasak hingga pecah minyak. Biasanya orang masak hidangan ini untuk makan tengah hari bersama nasi panas.
Cara Penyediaan
- Gaulkan ikan selar bersama garam dan kunyit hingga rata.
- Goreng ikan dalam minyak panas hingga kuning keemasan, kemudian angkat dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng kentang hingga kuning keemasan, angkat dan ketepikan.
- Dengan minyak baki goreng kentang, tumis kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih, pelaga dan daun pandan hingga harum.
- Masukkan bahan kisar dan masak hingga pecah minyak serta wangi.
- Tuang air asam jawa, kicap manis dan gula Melaka, kacau rata.
- Biarkan kuah merenih dan masak hingga didih, tambah air sedikit jika kuah terlalu pekat.
- Masukkan ikan selar yang telah digoreng tadi.
- Akhir sekali masukkan kentang goreng, tomato, lada hijau, bawang besar dan daun sup.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa, kemudian angkat dan hidangkan.
Tips Masakan
- Goreng ikan selar sebentar sahaja hingga kulit keemasan supaya isi ikan tidak kering sebelum dimasukkan ke dalam kuah.
- Tumis rempah tumis dan bahan kisar hingga betul-betul pecah minyak supaya kuah kicap lebih wangi dan tidak rasa mentah.
- Masukkan tomato, bawang besar dan daun sup di akhir masakan supaya kekal segar dan tidak terlalu layu.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.