Kerang Goreng Cencalok: Pedas Masam Bertumis Wangi
10 bahan4 langkahKerang & Siput
Kerang goreng cencalok ni bukan lauk mewah, tapi rasanya memang kuat. Cencalok yang masin dan sedikit masam tu bertemu dengan pedas cili padi serta bawang, jadi kuahnya pekat dan wangi. Selalunya orang masak bila teringin lauk pantai yang cepat dimasak pada hari biasa.
Cara Penyediaan
- Bersihkan kerang, rebus sebentar sehingga kulit terbuka, kemudian kopek dan buang sebelah kulit sahaja.
- Kisar 7 tangkai lada merah, 2 biji bawang putih dan sedikit belacan sehingga menjadi pes.
- Panaskan sedikit margerin dan minyak dalam kuali, kemudian tumis pes kisar tadi sehingga naik bau.
- Masukkan bawang holland yang dipotong dadu dan cili padi yang dipotong kecil, goreng sebentar.
- Tambahkan 2 sudu besar cencaluk, kacau rata supaya rasanya sebati dengan bahan tumis.
- Masukkan kerang yang telah direbus, gaul sehingga kerang disaluti pes.
- Tuang sos cili dan sos tiram secukupnya, kacau dan biarkan sekejap sehingga kuah sedikit menyerap.
- Rasa dan laraskan jika perlu, kemudian tutup api dan hidangkan panas.
Tips Masakan
- Jangan masak kerang terlalu lama selepas dimasukkan kerana isinya akan menjadi liat; gaul rata dan terus tutup api.
- Tumis bahan yang dimesin hingga betul-betul wangi dan garing supaya rasa cencaluk dan rempah lebih keluar.
- Gunakan api sederhana semasa menumis agar bahan tidak hangus dan rasa cencaluk tidak pahit.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.