Kerang Masak Kari Kentang: Kuah Pekat Berempah Bersantan
18 bahan10 langkahKerang & Siput
Kerang Masak Kari Kentang ni biasanya muncul bila kita nak lauk yang berkuah pekat untuk makan tengah hari. Kentang jadi penyerap rasa kari yang paling bagus, lembut dan berempah. Kunci dia cuma satu, tumis rempah sampai betul-betul garing dan terbit minyak sebelum masukkan kerang.
Cara Penyediaan
- Satukan rempah kari dengan bahan kisar halus, gaul rata dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan tumis dan tumis hingga wangi.
- Tambah cili kisar, tumis hingga cili garing dengan api sederhana.
- Masukkan campuran rempah kari dan bahan kisar halus, biar hingga terbit minyak.
- Masukkan kentang, gaul rata dengan rempah dan biar sebentar.
- Masukkan kerang dan gaul rata, masak sekejap.
- Tuang santan cair, kacau dan masukkan asam gelugor, biar mendidih hingga kerang masak dan kulitnya terbuka.
- Masukkan santan pekat, perasakan dengan garam dan sedikit gula, kacau rata dan tutup api.
Tips Masakan
- Tumis cili kisar hingga betul-betul garing dan terbit minyak sebelum masukkan rempah kari supaya kuah tidak rasa mentah dan lebih tahan lama.
- Masukkan kerang hanya pada akhir masakan dan jangan kacau terlalu lama selepas kulit terbuka supaya isi kerang tidak liat.
- Guna api sederhana semasa mencampur santan pekat dan kacau perlahan supaya santan tidak pecah.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.