Kerang Masak Rendang Hijau Pekat Berkerisek, Cili Api Hijau
15 bahan4 langkahKerang & Siput
Rendang hijau ni lain daripada rendang biasa. Cili hijau dan cili api hijau bagi warna yang segar, tapi rasanya tetap padu dengan kerisek dan santan pekat. Sesuai sangat kalau nak masak untuk makan tengahari bersama nasi panas, dan kerang yang sudah dikopek memang memudahkan kerja.
Cara Penyediaan
- Kisar bawang kecil, bawang putih, serai, lengkuas, halia, cili hijau, cili api hijau dan serbuk kunyit hingga halus.
- Panaskan kuali, tumis bahan kisar tadi hingga wangi dan airnya susut.
- Masukkan kerang, kerisek dan santan pekat. Kacau rata dan masak hingga hampir kering.
- Masukkan daun kunyit, garam, gula dan serbuk perisa. Kacau sebati, rasa dan laraskan ikut selera.
- Angkat dan hidangkan panas.
Tips Masakan
- Tumis bahan kisar sehingga betul-betul wangi dan pecah minyak sebelum masukkan kerang supaya rendang tidak berbau mentah.
- Masukkan kerang pada akhir dan jangan masak terlalu lama kerana kerang yang sudah direbus mudah menjadi liat jika dimasak berlebihan.
- Kacau rendang sehingga hampir kering untuk mendapatkan tekstur rendang yang pekat; jika hendak disimpan, biarkan sejuk sepenuhnya dahulu sebelum masuk bekas kedap udara.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.