Ketam Masak Kam Heong: Pedas Harum Daun Kari
12 bahan6 langkahKetam
Kam Heong ni sebenarnya lebih famous dengan udang, tapi bila kita masukkan ketam, kuahnya jadi lebih manis dan pekat. Ketam tu menyerap rasa rempah kari, sos tiram dan kicap manis, sementara daun kari bagi bau yang kuat masa ditumis. Biasanya orang masak ni untuk makan tengah hari bila nak sesuatu yang berkuah dan pedas, tapi jangan risau, cili padi boleh kurangkan ikut selera.
Cara Penyediaan
- Tumbuk udang kering sampai halus dan ketuk bawang putih. Hiris bawang besar dan cili padi merah.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih, bawang besar, cili padi dan daun kari sampai naik bau.
- Masukkan rempah kari dan udang kering yang ditumbuk, kacau rata supaya rempah masak dan tidak hangit.
- Tuang sedikit air, kemudian masukkan sos tiram, kicap manis, garam dan gula. Kacau dan biar kuah mendidih.
- Rasa kuah dulu, tambah garam atau gula ikut selera sebelum masukkan ketam.
- Masukkan ketam dan gaul rata dengan kuah. Biarkan sampai ketam betul-betul masak, kemudian tutup api dan sedia untuk dihidang.
Tips Masakan
- Goreng ketam separuh masak dahulu supaya isi ketam tidak hancur dan kuah tidak berair semasa digaul nanti.
- Tumis rempah kari bersama udang kering sehingga betul-betul pecah minyak supaya aroma keluar dan rasa rempah tidak mentah.
- Sesuaikan jumlah air dengan kepekatan kuah yang disukai; kalau mahu kuah pekat, biarkan ia mereneh sebentar sebelum memasukkan ketam.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.