Ketam Telur Masin Viral: Rangup Luar, Creamy
12 bahan11 langkahKetam
Ketam telur masin viral ini berbeza daripada versi biasa sebab kuning telur masin dilecek hancur dan dicampur susu sejat, jadi sos dia pekat dan creamy, bukan berketul. Ketam digoreng dulu dengan kunyit dan garam supaya cengkerang rangup dan tak hancur masa digaul dalam sos. Orang selalu masak hidangan ini untuk makan tengah hari hujung minggu, bila dapat ketam segar saiz kecil dari pasar.
Cara Penyediaan
- Bersihkan ketam, kemudian lumur dengan kunyit serbuk dan garam. Kalau ketam besar, kerat dua setiap ekor.
- Panaskan minyak dan goreng ketam hingga bertukar warna dan cengkerang rangup. Angkat dan ketepikan.
- Dalam kuali lain, masukkan mentega dan biar cair.
- Tumis daun kari hingga harum, kemudian masukkan bawang putih cincang dan cili padi merah serta hijau. Kacau rata dan masak hingga layu.
- Masukkan kuning telur masin dan putih telur masin yang telah dilecek, bersama serbuk lada hitam. Kacau rata.
- Tuang susu sejat dan masak hingga sos berbuih.
- Masukkan ketam goreng dan gaul rata supaya sos menyelaputi ketam. Kecilkan api dan teruskan gaul sebentar sebelum tutup api.
Tips Masakan
- Goreng ketam terendam dalam minyak panas hingga garing supaya kulitnya rangup dan isi ketam kekal manis sebelum digaul dengan sos telur masin.
- Kecilkan api semasa memasukkan ketam ke dalam sos telur masin dan masak hingga kering supaya sos tidak hangit dan salutannya melekat rata pada ketam.
- Hidangkan segera selepas dimasak kerana ketam telur masin paling sedap dimakan panas; jika perlu disimpan, simpan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk dan panaskan semula sebentar sebelum dihidang.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.