Ketupat Sotong Kelantan: Pulut Berlemak Dalam Sotong
10 bahan6 langkahSotong
Ketupat sotong ni kelainan dia pada pulut yang kena rendam dulu dengan santan dan garam, jadi bila dikukus nanti rasa lemak tu meresap sampai ke dalam. Sotong pula kena pilih saiz sederhana supaya pulut masak sekata dengan isi sotong. Orang Kelantan selalu masak ni untuk hidangan istimewa, dan kuah gula Melaka dengan halia tu yang buat dia lain daripada nasi lain.
Cara Penyediaan
- Bersihkan 10 ekor sotong: buang kulit hitam dan tulang, cuci bersih, kemudian asingkan kepala daripada badan.
- Rendam 1/2 cawan pulut yang sudah dicuci dan ditoskan bersama 1/2 cawan santan pekat dan 1/4 sudu teh garam selama 30 minit.
- Isi pulut yang telah direndam ke dalam badan sotong, jangan penuhkan sangat sebab pulut akan mengembang.
- Sucuk bahagian atas sotong dengan lidi supaya pulut tidak terkeluar semasa direneh.
- Atur sotong yang telah disumbat di dalam periuk.
- Masukkan 100 gram gula Melaka yang diracik, 2 cawan santan, 1/2 sudu teh garam, 1 hiris halia yang dimayang halus dan 1 helai daun pandan ke dalam periuk.
- Reneh dengan api sederhana hingga kuah hampir kering, dan pastikan sotong serta pulut masak sepenuhnya sebelum angkat.
Tips Masakan
- Jangan isi pulut terlalu penuh ke dalam perut sotong kerana pulut akan mengembang semasa direneh dan boleh menyebabkan sotong pecah.
- Cucuk lidi pada bahagian kepala sotong dengan kemas supaya pulut tidak tertumpah keluar semasa proses merebus.
- Reneh dengan api sederhana dan kacau kuah sekali-sekala supaya santan tidak pecah dan gula Melaka tidak hangus di dasar periuk.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.