Kuey Teow Kung Fu Rahsia Kak Ana Garing Telur Dulu
16 bahan13 langkahMee & Bihun
Kuey Teow Kung Fu ni lain sikit daripada char kuey teow biasa. Kak Ana goreng kuey teow sampai betul-betul garing dulu, baru dituang kuah pekat. Goreng garing ni elak bau hanyir telur, dan bila kuah tuang panas-panas, mi masih rangup di tepi.
Cara Penyediaan
- Pukul telur dengan sedikit garam dan lada sulah, kemudian masukkan kuey teow dan gaul sampai rata.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, goreng kuey teow sampai agak garing, kemudian ketepikan dalam pinggan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih yang diketuk sampai naik bau.
- Masukkan isi ayam yang sudah direbus, kemudian tuang sedikit air dan biar mendidih sampai ayam empuk.
- Masukkan sayur-sayuran dan cili padi, kacau sebentar.
- Masukkan sotong dan sedikit kiub ayam, jangan masak sotong terlalu lama nanti jadi liat.
- Bancuh tepung jagung dengan sedikit air, tuang ke dalam kuah sambil kacau supaya tak berketul.
- Bila kuah mendidih, perasakan dengan sedikit garam, kacau lagi dan biar mendidih semula.
- Tutup api, tuang kuah panas atas kuey teow goreng tadi dan hidang segera.
Tips Masakan
- Rebus isi ayam terlebih dahulu supaya cepat masak dan kuah tidak perlu dimasak terlalu lama.
- Jangan masukkan sotong terlalu awal kerana sotong yang dimasak lama akan menjadi liat.
- Kacau bancuhan tepung jagung dengan air sebelum dituang ke dalam kuah dan terus kacau supaya kuah tidak berketul.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.