Kuih Badak Berendam: Lembut Berisi Manis Gula Melaka
16 bahan14 langkahKuih
Kuih Badak Berendam ni antara kuih tradisional yang selalu dicari waktu petang. Bebola tepung pulut berisi gula melaka ni direbus dulu, kemudian direndam dalam kuah santan yang pekat. Kunci dia ada pada doh yang lembut dan inti yang cukup manis, jadi kena ikut sukatan betul-betul.
Cara Penyediaan
- Satukan tepung pulut dan tepung gandum dalam mangkuk besar. Tuang air jus pandan sedikit demi sedikit sambil gaul sehingga menjadi doh. Tambah sedikit pewarna hijau dan uli hingga sebati.
- Untuk inti, masak gula merah, gula melaka, air, daun pandan dan secubit garam dalam periuk kecil. Masak hingga gula larut, kemudian tapis.
- Ambil sedikit doh, leperkan dan letak inti gula di tengah. Bulatkan semula dan pastikan inti tertutup rapat supaya tidak pecah semasa direbus.
- Didihkan air dalam periuk. Rebus bebola kuih hingga terapung, kemudian angkat dan jirus sekejap bawah air paip. Toskan.
- Untuk kuah, campurkan santan, tepung beras, tepung gandum, garam dan daun pandan simpul. Masak dengan api perlahan sambil kacau hingga kuah pekat.
- Masukkan bebola kuih ke dalam kuah santan dan biar sekejap sebelum dihidang.
Tips Masakan
- Pastikan doh diuli hingga betul-betul licin supaya kuih tidak pecah semasa direbus.
- Jirus doh yang baru direbus dengan air sejuk serta-merta untuk menghentikan proses memasak dan mengelakkannya melekat.
- Kacau adunan dadih tanpa henti semasa memasak supaya tidak berketul dan mendapat tekstur yang licin.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.