Loaf Daging Bungkus Pastri: Inti Juicy, Kulit Rapuh
17 bahan11 langkahRoti & Pastri
Loaf daging bungkus pastri ni menggabungkan inti daging yang padat dan lembut dengan kulit pastri mentega yang rapuh. Kuncinya ada dua: inti kena betul-betul sejuk sebelum dibungkus, dan pastri guna air ais supaya teksturnya flaky. Sesuai sangat kalau nak hidang untuk majlis kecil atau makan malam keluarga.
Cara Penyediaan
- Gaul tepung gandum, mentega cincang dan garam sehingga menyerupai serbuk roti. Masukkan campuran telur dan air sejuk, gaul sehingga membentuk doh.
- Bentuk doh menjadi batang empat segi panjang, bungkus dengan plastik dan simpan dalam peti ais semalaman atau sekurang-kurangnya 2 jam.
- Satukan daging kisar, serbuk santan, kentang, bawang besar, bawang putih, cili benggala, sos tiram, sos tomato, serbuk roti, susu segar, daun kucai dan daun selasih dalam mangkuk. Gaul rata.
- Masukkan adunan daging ke dalam tin pembakar yang telah digris dan padatkan. Bakar pada suhu 180°C selama 40 hingga 50 minit.
- Keluarkan loaf daging dari tin dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dibungkus.
- Gelek pastri sehingga nipis dan cukup luas untuk membungkus loaf daging. Letakkan loaf di tengah dan bungkus dengan kemas.
- Letakkan loaf yang telah dibungkus di atas dulang pembakar dan bakar semula pada suhu 180°C selama 15 hingga 20 minit atau sehingga pastri keemasan.
- Sejukkan loaf sebelum dipotong supaya inti tidak pecah.
Tips Masakan
- Pastikan loaf daging benar-benar sejuk sebelum dibungkus dengan pastri supaya pastri tidak menjadi lembik.
- Gunakan air yang betul-betul sejuk semasa membuat doh pastri untuk mendapatkan tekstur yang rapuh.
- Tekan adunan daging dengan kuat di dalam tin supaya ia tidak pecah apabila dipotong selepas masak.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.