Mee Goreng Penang Style: Basah Atau Kering, Ikut Selera Kita
14 bahan9 langkahMee & Bihun
Mee Goreng Penang Style ini berbeza sikit sebab kita main dengan sos, bukan garam. Udang dan sotong jadi pilihan utama untuk dapat rasa laut yang manis, dan taugeh dimasukkan paling akhir supaya masih rangup. Kalau nak mee basah, biar sekejap sahaja di atas dapur. Kalau nak kering, biar lama sikit sampai kuah menyerap.
Cara Penyediaan
- Kisar ikan bilis, bawang merah, bawang putih dan cili kering sampai halus. Banyak mana cili, ikut tahap pedas yang kita nak.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian masukkan bahan kisar tadi dan tumis sampai naik minyak.
- Masukkan kicap lemak, sos cili, sos tomato dan sos tiram. Kacau rata. Jangan bubuh garam sebab semua sos tu dah masin, mee kuning pun dah rasa masin.
- Masukkan udang, sotong, batang sawi dan telur. Kacau sampai udang dan sotong masak.
- Masukkan mee kuning dan kacau supaya sebati dengan bahan dalam kuali.
- Masukkan daun sawi, kemudian adjust kepekatan mee. Kalau nak kering, biar lama sikit atas api.
- Tutup api, barulah masukkan taugeh dan kacau sebentar sebelum hidang.
Tips Masakan
- Jangan tambah garam kerana kicap lemak, sos cili, sos tomato, sos tiram dan mee kuning sudah cukup masin.
- Masukkan taugeh selepas api ditutup supaya taugeh kekal rangup dan tidak lembik.
- Untuk mee yang lebih kering, biarkan mee dimasak lebih lama sedikit sebelum api ditutup; untuk mee basah, tutup api lebih awal.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.