Mee Jawa Tradisi: Kuah Keledek Pekat, Rasa Original
20 bahan6 langkahMee & Bihun
Kuah Mee Jawa ni berbeza daripada mee goreng biasa sebab keledek rebus jadi bahan utama, bukan cuma penambah rasa. Bila keledek dikisar dan masuk dalam kuah bersama udang kering dan serbuk kari, teksturnya jadi pekat dan manis semula jadi. Orang selalu masak hidangan ini untuk makan tengah hari keluarga, terutama hujung minggu bila semua orang ada di rumah.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak dalam periuk.
- Tumis bahan kisar iaitu bawang merah, bawang putih, serai, halia, lengkuas dan udang kering hingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan serbuk kari daging, kacau hingga naik minyak.
- Masukkan air rebusan daging dan keledek yang telah dikisar, kacau rata.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, biar kuah mereneh sebentar.
- Siapkan mee kuning yang dicelur, taugeh, daging hiris, fishcake, tauhu dan telur rebus dalam mangkuk.
- Tuang kuah panas ke atas mee dan bahan sampingan.
- Hiaskan dengan daun sup, daun bawang, bawang goreng dan cili hiris sebelum dihidang.
Tips Masakan
- Kacau cili kisar dan serbuk kari hingga betul-betul naik minyak supaya kuah tidak rasa mentah dan lebih sedap.
- Rebus keledek hingga lembut sebelum dikisar supaya kuah mee jawa pekat dan licin.
- Celur mee kuning, taugeh dan fishcake secara berasingan sekejap sahaja supaya tidak lembik dan kekal sedap dimakan.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.