Nasi Kerabu Sambal Tumis: Kuah Pekat, Budu Masin Memang Padu
20 bahan11 langkahNasi
Nasi kerabu paling sedap bila sambal tumisnya pekat dan masin sedikit, bukan cair. Kuah inilah yang mengikat nasi, ulam dan keropok jadi satu suapan yang lengkap. Sesuai dimasak waktu ada tetamu, sebab bahannya tak banyak dan senang nak agak.
Cara Penyediaan
- Rendam cili kering dalam air panas hingga lembut, kemudian toskan.
- Kisar cili kering, bawang merah, bawang besar, bawang putih dan halia hingga halus.
- Panaskan minyak agak banyak dalam kuali, tumis bahan kisar bersama serai yang diketuk hingga naik bau dan minyak terpisah.
- Masukkan santan pekat, asam keping, gula dan garam, kemudian kacau rata.
- Masak dengan api perlahan hingga kuah pekat, kacau sekali-sekala supaya tidak hangus.
- Masukkan budu dan kacau, kemudian rasa dan laraskan garam mengikut citarasa.
- Hidangkan nasi kerabu bersama sambal tumis, keropok goreng, telur masin dan bawang putih jeruk.
Tips Masakan
- Masak sambal tumis dengan api sederhana dan kacau selalu supaya santan tidak berketul dan sambal tidak hangus di dasar kuali.
- Rasakan kuah sebelum menambah garam kerana budu sudah masin, supaya sambal tidak terlebih masin.
- Goreng kelapa parut dengan api perlahan sehingga kekuningan sahaja dan tumbuk kasar supaya tekstur sambal ikan lebih sedap.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.