Paru Goreng Berlado Warisan Minang, Rangup Di Luar
9 bahan5 langkahPerut & Organ
Paru goreng berlada ni bukan sekadar lauk biasa di rumah orang Minang. Kunci dia ada pada paru yang digoreng cukup garing, kemudian digaul dengan sambal cili hidup yang pedas segar. Kalau nak paru rangup, jangan skip langkah merebus dan menapisnya dulu.
Cara Penyediaan
- Rebus paru dengan serai, halia dan asam keping sampai empuk, kemudian toskan dan potong mengikut saiz yang dikehendaki.
- Panaskan minyak dan goreng paru sampai rangup di luar, kemudian angkat dan toskan.
- Tumbuk bawang merah, bawang putih, halia dan cili hidup sampai kasar.
- Tumis bahan tumbuk bersama serai yang diketuk sampai naik bau.
- Masukkan paru goreng, garam dan gula, gaul rata dengan sambal sebelum tutup api.
Tips Masakan
- Goreng paru dalam minyak panas yang banyak dan cukup dalam supaya hasilnya rangup, bukan lembut berminyak.
- Pastikan paru direbus betul-betul empuk sebelum digoreng, jika tidak teksturnya liat walaupun sudah digoreng.
- Sesuaikan rasa masin, manis dan masam semasa menumis kerana kunci keenakan paru berlada terletak pada keseimbangan rasanya.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.