Paru Goreng Cili Garing Rangup, Pedas Berapi
12 bahan8 langkahPerut & Organ
Paru goreng cili ini menang pada dua perkara, tekstur garing di luar dan pedas cili yang menyerang. Rebusan awal dengan asam gelugor tu yang buang bau hanyir, jadi jangan skip. Orang biasa masak hidangan ini untuk makan tengah hari bersama nasi panas, bila teringin sesuatu yang berat dan berempah.
Cara Penyediaan
- Rebus paru bersama 2 keping asam gelugor dan garam. Letak air paras paru supaya tenggelam, rebus lebih kurang 10 minit.
- Potong paru nipis-nipis, kemudian lumur dengan serbuk kunyit dan sedikit garam.
- Panaskan minyak, goreng paru hingga tiada lagi buih. Angkat dan ketepikan.
- Tumbuk cili merah, cili api, halia, 1 labu bawang besar dan bawang putih. Tak perlu lumat sangat.
- Tumis bahan tumbuk hingga separuh garing. Masukkan 1 labu bawang besar yang dihiris dan 1 keping asam gelugor.
- Masukkan paru yang digoreng tadi, goreng hingga betul-betul garing. Perasakan dengan garam dan gula, kemudian siap.
Tips Masakan
- Rebus paru dengan asam gelugor dan garam membantu menghilangkan bau hanyir serta melembutkannya sebelum digoreng.
- Goreng paru hingga tiada lagi buih supaya betul-betul garing dan tidak lembik apabila dicampur dengan sambal cili nanti.
- Tumbuk bahan cili secara kasar sahaja, bukan lumat, supaya tekstur sambal lebih menarik dan rasa cili lebih menyerlah.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.