Paru Masak Sambal Goreng Dihiris Nipis Sebelum Digoreng
7 bahan8 langkahPerut & Organ
Paru ini ringan sangat, dua genggam pun sudah cukup untuk satu hidangan. Kunci resipi ini pada dua perkara: cili kisar kena goreng betul-betul garing sampai minyak naik, dan paru digoreng dalam kuali berasingan supaya kekal rangup sebelum digaul. Kalau nak masak untuk makan tengah hari bersama nasi panas, inilah caranya.
Cara Penyediaan
- Panaskan satu senduk besar minyak dalam kuali, tumis cili kisar sampai garing dan betul-betul masak. Masukkan air sedikit-sedikit semasa menumis supaya cili tidak hangus.
- Masukkan tomato yang dipotong dadu ke dalam kuali dan kacau sehingga tomato hancur bercampur dengan sambal.
- Masukkan sos tiram, kacau rata dan rasa. Apabila rasa sudah seimbang, tutup api dan biarkan sambal di dalam kuali.
- Panaskan tiga senduk besar minyak dalam kuali berasingan, goreng paru yang telah direbus dan dihiris nipis sehingga garing dan warnanya bertukar kehitaman.
- Angkat paru dan toskan sebentar sebelum digaul bersama sambal cili yang telah digoreng tadi.
Tips Masakan
- Goreng cili kisar lama sedikit supaya betul-betul masak dan kurang pedas; masukkan air sedikit demi sedikit untuk elak cili hangus.
- Goreng paru dalam minyak yang cukup panas dan banyak supaya hasilnya garing di luar tetapi tidak keras di dalam.
- Toskan paru sebentar sebelum digaul dengan sambal supaya minyak berlebihan tidak membuat sambal terlalu berminyak.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.