Perut Lembu Air Asam Kerisik, Kerisik Digoreng Tanpa Minyak
12 bahan4 langkahPerut & Organ
Perut lembu ni dimasak sampai lembut tapi masih kenyal bila digigit. Yang menariknya, air asam ni dicampur kerisik, jadi ada rasa lemak kelapa yang buat kuahnya lain daripada biasa. Orang selalu masak hidangan macam ni untuk makan tengah hari, bila nak lauk yang pedas masam dan boleh disiapkan dalam satu mangkuk besar.
Cara Penyediaan
- Rebus perut lembu bersama halia, garam dan aji sehingga lembut tetapi masih kenyal. Toskan dan simpan sedikit air rebusan.
- Potong perut yang telah direbus nipis-nipis dan ketepikan.
- Blender cili besar, cili padi, belacan, garam dan ajinomoto sehingga halus.
- Masukkan bahan kisar ke dalam mangkuk besar bersama perut yang telah dipotong.
- Hiris tomato dan bawang besar, kemudian masukkan ke dalam mangkuk.
- Tambah kerisik dan sedikit air lebihan rebusan perut.
- Perah air limau kasturi ke dalam mangkuk.
- Gaul semua bahan sehingga sebati dan rasa sekata sebelum dihidang.
Tips Masakan
- Rebus perut lembu lebih lama sedikit daripada yang disangka kerana perut perlu betul-betul lembut sebelum dicampur dengan bahan asam, jika tidak teksturnya liat.
- Gunakan air lebihan rebusan perut dalam bahan kisar kerana ia membawa rasa manis semula jadi dan membantu bahan asam sebati dengan perut.
- Perah air limau kasturi pada akhir proses menggaul supaya aroma dan rasa masamnya lebih segar dan tidak hilang semasa diblender.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.