Perut Masak Lemak Cili Padi Kak Rotifah, Pedas Berlemak
13 bahan8 langkahPerut & Organ
Perut masak lemak cili padi ni kuahnya pekat dan pedasnya datang perlahan dari cili padi. Kunci dia cuma dua: perut kena rebus sampai betul-betul lembut dulu, dan santan jangan sekali-kali ditinggal tanpa dikacau. Kak Rotifah masak versi ni untuk dimakan dengan lemang atau ketupat, tapi meratah dengan nasi panas pun tak menyesal.
Cara Penyediaan
- Rebus perut mentah sampai lembut, kemudian toskan dan ketepikan.
- Kisar cili padi, halia, bawang besar, bawang putih dan lengkuas sampai halus.
- Ketuk serai sebatang sahaja, jangan hancur.
- Masukkan bahan kisar dan serai yang diketuk ke dalam kuali, kemudian masak sampai naik bau.
- Masukkan santan pekat dan kacau perlahan supaya santan tidak pecah minyak.
- Masukkan asam gelugur, garam dan sedikit gula, kemudian kacau sampai kuah pekat.
- Masukkan perut yang sudah direbus dan biar dia serap rasa kuah.
- Tabur daun kunyit atau daun limau purut yang dihiris halus sebelum tutup api.
- Masak sampai kuah agak kering, kemudian tutup api.
Tips Masakan
- Kacau kuah sentiasa semasa memasukkan santan supaya kuah tidak pecah minyak dan rasa masakan tidak berubah.
- Rebus perut sehingga betul-betul lembut sebelum dimasak lemak supaya teksturnya tidak liat.
- Hidangkan bersama lemang, ketupat pulut atau ketupat nasi untuk rasa yang lebih sedap.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.