Pulut Mangga Ala Thai: Pulut Lembut Kuah Santan Pekat
11 bahan9 langkahPuding & Pencuci Mulut
Pulut mangga ni bergantung sepenuhnya pada dua perkara, pulut yang betul-betul lembut dan kuah santan yang pekat berkilat. Teknik kukus dua kali tu yang buat pulut tak keras dan menyerap santan dengan rata. Biasanya kita masak bila nak hidang pencuci mulut untuk keluarga, sejuk-sejuk lagi sedap.
Cara Penyediaan
- Toskan beras pulut yang telah direndam selama 4 jam atau lebih.
- Kukus pulut selama 15 minit. Sementara itu, campurkan 1/4 sudu teh garam ke dalam 100ml santan dan kacau hingga larut.
- Keluarkan pulut dari kukusan, gaul rata bersama campuran santan tadi dan masukkan daun pandan yang dicarik.
- Kukus semula pulut selama 20 minit sehingga masak sempurna.
- Untuk kuah, campurkan 150ml santan, 150ml air, 4 sudu besar gula, 1/4 sudu teh garam dan daun pandan yang diikat simpul ke dalam periuk.
- Masak di atas api sederhana sehingga gula larut.
- Masukkan larutan tepung jagung dan terus kacau sehingga kuah menjadi pekat dan berkilat, kemudian tutup api.
- Letakkan pulut di atas pinggan bersama potongan mangga manis.
- Tuangkan kuah santan pekat ke atas pulut atau mangga mengikut citarasa anda.
Tips Masakan
- Pastikan pulut direndam secukupnya, sekitar 4 jam atau lebih, supaya ia tidak keras selepas dikukus.
- Gunakan mangga yang betul-betul masak seperti mangga susu, Chokanan, atau Harumanis untuk rasa yang paling padu.
- Hidangkan sejuk-sejuk atau segar selepas dimasak supaya lagi sedap dan menyegarkan.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.