Sayur Kulit Tembikai Masak Tumis Air, Manis Lembut Berkuah
13 bahan6 langkahSayur
Kulit tembikai yang putih, lapisan di antara isi merah dan kulit hijau, sebenarnya lembut bila direbus dan menyerap rasa tumis air dengan baik. Orang dulu-dulu masak begini sebab sayur ini murah dan mudah didapati, terutama selepas makan buahnya. Kuahnya ringan berbau serai dan belacan, sesuai jadi lauk tengah hari.
Cara Penyediaan
- Didihkan air bersama serai dalam periuk.
- Sementara menunggu air mendidih, tumbuk cili besar, lada hitam, bawang merah, bawang putih, belacan dan ikan bilis dalam lesung batu hingga lumat.
- Masukkan bahan tumbuk ke dalam air mendidih dan biarkan sekejap.
- Masukkan kulit tembikai dan rebus hingga empuk.
- Tambah garam dan serbuk perasa secukup rasa, kacau rata.
- Kalau suka, masukkan kubis dan pucuk manis untuk rasa yang lebih istimewa.
- Hidangkan panas bersama ikan masin dan sambal belacan.
Tips Masakan
- Guna lesung batu untuk menumbuk bahan, bukan blender, kerana tekstur dan aroma bahan tumbuk lebih menyerap dalam kuah tumis air.
- Pilih hanya lapisan putih kulit tembikai dan buang bahagian kulit hijau yang keras supaya sayur tidak pahit dan mudah empuk.
- Kawal jumlah belacan dan ikan bilis supaya kuah tidak terlalu masin; tambah garam dan serbuk perasa hanya pada peringkat akhir selepas kulit tembikai empuk.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.