Petola Masak Telur Sambal Belacan Yang Kuahnya Sedap
11 bahan10 langkahSayur
Petola masak telur sambal belacan ni yang buat kita tambah nasi bukan petolanya, tapi kuahnya. Bila telur dibiar set dulu sebelum dikacau, ketulannya padat dan rasa telur tu menonjol dalam kuah belacan. Orang selalu masak lauk ni bila nak cepat tapi masih mahu rasa kampung yang betul-betul kena.
Cara Penyediaan
- Kikis kulit luar petola ular dengan pisau sehingga bersih. Potong secara menyerong atau pepat dengan ketebalan anggaran 2cm. Cuci bersih dan toskan airnya.
- Tumbuk bawang merah, bawang putih, cili merah, cili padi dan belacan yang sudah dibakar sehingga halus.
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga naik bau dan pecah minyak.
- Pecahkan telur ke dalam kuali dan biarkan seketika sehingga telur mula mengeras, kemudian kacau kasar supaya telur tidak terlalu hancur.
- Masukkan garam dan serbuk perasa secukupnya. Berhati-hati kerana belacan sudah masin.
- Masukkan petola dan air, kacau rata dan biarkan sehingga petola empuk.
- Rasa kuahnya dan sesuaikan ikut selera. Sebaik sahaja petola lembut, tutup api segera supaya sayur tidak jadi lembik. Hidangkan semasa masih panas.
Tips Masakan
- Jangan kacau telur terlalu cepat selepas dipecahkan di dalam kuali. Biarkan ia membentuk ketulan supaya rasa telur lebih menonjol di dalam sayur.
- Masak petola dengan api sederhana besar dalam masa yang singkat. Tutup kuali sekejap boleh membantu petola cepat empuk tanpa mengubah warna hijaunya menjadi kusam.
- Jika rasa belacan terlalu kuat, tambahkan secubit gula untuk menyeimbangkan rasa pedas dan masin.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.