Sayur Sawi Masak Air Kelantan, Kuah Bening Beraroma Serai
11 bahan10 langkahSayur
Sayur sawi masak air ni antara lauk paling ringkas dalam masakan Kelantan. Kuahnya bening, bukan pekat, dan rasa masam pedas datang dari cili padi serta cili merah. Biasanya orang masak bila nak lauk ringan yang cepat siap untuk makan tengah hari.
Cara Penyediaan
- Ketuk serai dan ramas daun limau purut supaya aroma keluar.
- Tumbuk bawang putih, bawang besar holland, cili padi dan cili merah. Jangan terlalu halus, cukup kasar.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk bersama serai sampai naik bau.
- Masukkan ayam dan gaul sampai ayam berubah warna.
- Tuang air secukupnya untuk kuah, kemudian masukkan kiub pati ayam separuh.
- Biarkan kuah mendidih dan ayam masak.
- Masukkan sawi dan daun limau purut yang sudah digaul.
- Masak sekejap saja sampai sawi layu, kemudian tutup api dan siap untuk dihidang.
Tips Masakan
- Tumis bawang putih hingga betul-betul wangi dan kekuningan sebelum masukkan bahan lain supaya kuah lebih sedap.
- Tumis ayam sehingga air kering dahulu sebelum tuang air supaya rasa ayam lebih pekat dan tidak hanyir.
- Ramas daun limau purut sebelum dimasukkan supaya aroma limau keluar dan kuah lebih harum.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.