Ulam Miang Kham Asli, Bungkus Daun Kaduk Nikmat
13 bahan8 langkahSayur
Ulam miang kham ni hidangan tradisional yang kita bungkus sendiri di meja. Daun kaduk jadi pembalut, isi kelapa sangai dan bahan lain jadi inti. Sos gula melaka, belacan dan serai yang pekat itu yang satukan rasa masam, pedas dan manis.
Cara Penyediaan
- Hiris halus isi kelapa, kemudian sangai dalam kuali tanpa minyak sampai kering dan sedikit keemasan.
- Sediakan bahan inti lain: kacang, halia, bawang besar, cili padi, limau nipis atau kasturi, dan udang kering. Potong kecil supaya senang dibungkus.
- Untuk sos, masak air, gula melaka, gula putih, belacan dan serai atau daun pandan dalam periuk sampai gula larut dan sos pekat.
- Kacau sos sekali sekala dan biarkan ia mereneh sampai likat, kemudian tutup api.
- Susun daun kaduk, kelapa sangai, kacang, halia, bawang, cili padi, limau dan udang kering di atas pinggan.
- Cara makan: ambil sekeping daun kaduk, letak sedikit setiap inti, tuang sedikit sos, kemudian lipat daun dan kunyah terus.
Tips Masakan
- Sangai isi kelapa tanpa minyak dengan api perlahan sehingga kekuningan dan wangi supaya rasa lebih sedap dan tahan lama.
- Kacau kuah dengan api perlahan sahaja supaya gula tidak hangus dan kuah tidak berketul.
- Gulung daun kaduk dengan longgar sedikit supaya bahan dan kuah tidak tumpah semasa dimakan.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.