Tosei & Kuah Chutney: Tekstur Lembut Dengan Kuah Pekat
15 bahan6 langkahRoti & Pastri
Tosei ini bukan kuih yang boleh buat last minute. Bancuhan tepung berasnya kena biar semalaman di luar baru tekstur dia jadi lembut macam kuih cara. Kuah chutney pula guna kelapa parut segar campur cili melaka hijau dan kacang ulundhu yang direndam dulu, jadi rasa dia berempah dan pekat.
Cara Penyediaan
- Rendam kacang ulundhu bersama halba selama 3 hingga 4 jam. Toskan sebelum guna.
- Untuk kuah chutney, tumis daun kari, cili kering potong kasar dan biji sawi sampai naik bau.
- Masukkan bahan kisar yang terdiri daripada kelapa parut, cili melaka hijau, bawang putih bakar, halia, air asam jawa dan nasi sejuk ke dalam tumisan tadi.
- Perasakan dengan garam dan sedikit gula, kacau sekejap dan angkat. Ketepikan kuah chutney.
- Dalam bekas lain, campur bahan kisar tadi dengan tepung beras dan sedikit air. Kacau sampai bancuhan tak pekat dan tak cair, lebih kurang tekstur kuih cara.
- Tutup bancuhan dan biar semalaman di luar peti sejuk sebelum digunakan.
- Bancuhan yang lebih boleh disimpan dalam peti sejuk untuk kegunaan seterusnya.
Tips Masakan
- Pastikan bancuhan tepung beras dibiar semalaman di luar supaya teksturnya lebih lembut dan mudah dibentuk.
- Kacang ulundhu dan halba perlu direndam 3 hingga 4 jam dahulu supaya lembut dan tidak keras semasa dikisar.
- Kawal jumlah air dalam bancuhan , terlalu banyak air akan menyebabkan tosei lembik, jadi tambah sedikit demi sedikit.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.