Ayam Kukus Goreng Berempah Asli Dengan Serai Dan Cili Kering
18 bahan11 langkahAyam
Ayam ni dikukus dulu sebelum digoreng, jadi dagingnya masak sekata dan tak hangus di luar. Rempahnya blend segar dengan serai, lengkuas dan ketumbar biji, bukan serbuk siap. Bila digoreng, bahagian luar jadi serdak garing sementara isi dalam kekal lembut dan berair.
Cara Penyediaan
- Kisar serai, cili kering, halia, lengkuas, bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, ketumbar biji dan lada hitam bersama sedikit air dan minyak masak hingga halus.
- Curahkan bahan blend tadi ke dalam bekas berisi ayam.
- Masukkan garam, Ajinomoto dan daun kari yang sudah dicuci dan dilurutkan.
- Gaul semua bahan hingga sebati dengan ayam.
- Perap ayam sekurang-kurangnya 1 jam.
- Alas tray pengukus dengan daun pisang, kemudian susun ayam yang diperap di atasnya.
- Kukus ayam selama 40 minit.
- Biarkan ayam sejuk sebelum disimpan dalam bekas bertutup rapat dan simpan dalam peti ais.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Goreng ayam yang sudah dikukus hingga kekuningan dan agak garing pada bahagian luar.
- Hidangkan dengan nasi putih.
Tips Masakan
- Perap ayam sekurang-kurangnya 1 jam supaya rempah meresap sehingga ke dalam isi ayam.
- Sejukkan ayam yang telah dikukus sebelum disimpan dalam bekas bertutup rapat di dalam peti ais; ayam boleh digoreng pada keesokan hari atau bila-bila masa diperlukan.
- Goreng ayam sebentar sahaja sehingga kekuningan dan garing di luar supaya isi ayam kekal lembut dan tidak kering.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.