Ayam Masak Kicap Pedas Daun Kari Berapi Rempah Utuh
16 bahan7 langkahAyam
Kuah kicap yang pekat dan berapi ni bukan sekadar kicap biasa. Daun kari dan rempah tumis kayu manis, bunga lawang serta buah pelaga bagi bau yang kuat, kemudian cili kering blender dan cili padi pula panaskan rasa sampai berpeluh. Selalunya orang masak untuk makan tengahari keluarga, bila nak lauk yang kuahnya boleh disiram banyak atas nasi.
Cara Penyediaan
- Tumis kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sampai naik bau.
- Masukkan bawang besar hiris, bawang putih hiris dan halia hiris, tumis sampai layu.
- Masukkan daun kari dan cili padi, tumis sebentar.
- Masukkan cili kering blender dan tumis sampai garing.
- Tuang air asam jawa dan kicap, kacau rata.
- Masukkan sedikit air untuk kuah dan biar mendidih.
- Bila kuah mendidih, masukkan ayam goreng.
- Tambah garam jika perlu, aji dan gula secukup rasa, kacau dan biar kuah meresap sebelum tutup api.
Tips Masakan
- Tumis rempah dan bahan hiris sehingga betul-betul naik bau dan cili blender garing supaya kuah tidak rasa mentah.
- Masukkan ayam goreng hanya selepas kuah mendidih supaya ayam tidak menyerap terlalu banyak air dan kuah kekal pekat.
- Masukkan bawang besar hiris bulat dan cili padi di akhir masakan supaya kekal rangup dan pedasnya tidak hilang.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.