Ayam Goreng Nenas: Manis Masam Berpijar Dalam Kuali
19 bahan11 langkahAyam
Nenas dalam masakan ayam goreng ni bukan hiasan semata. Buahnya masak sebentar sahaja, jadi rasa manis masamnya masih segar dan tidak hancur. Pes rempah dari udang kering dan belacan tu yang bawa bau harum kuat, sesuai sangat kalau nak masak untuk makan tengah hari keluarga.
Cara Penyediaan
- Satukan udang kering, belacan, cili kering, bawang merah dan bawang putih dalam pengisar. Kisar hingga halus menjadi pes rempah.
- Panaskan minyak masak dalam kuali yang dalam.
- Goreng ayam sehingga keperang-perangan. Angkat dan ketepikan.
- Tinggalkan kira-kira 2 sudu besar minyak dalam kuali dan panaskan semula.
- Tumis pes rempah bersama serai yang dititik sehingga harum.
- Masukkan bawang besar, tomato, nenas, cili merah, cili hijau dan daun limau perut bersama ayam yang telah digoreng tadi.
- Goreng dan kacau hingga semua bahan sebati.
- Masukkan sos tiram dan sos ikan, kemudian kacau rata.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Besarkan api ke sederhana, tutup kuali dan masak selama 3 minit.
- Hidangkan mengikut citarasa.
Tips Masakan
- Goreng ayam secara separuh masak dahulu supaya ayam tidak hancur dan kekal berjus apabila dimasak semula bersama bahan lain.
- Tumis pes rempah bersama serai sehingga betul-betul harum dan pecah minyak untuk mengeluarkan aroma udang kering dan belacan yang lebih sedap.
- Masukkan nenas dan tomato pada akhir masakan serta tutup kuali hanya sebentar supaya nenas tidak terlalu lembut dan rasanya kekal segar.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.