Ayam Masak Lemak Cili Padi Tanpa Tumis, Kuah Santan Pekat
13 bahan7 langkahAyam
Ayam masak lemak cili padi ni lain sikit sebab kita tak tumis apa-apa. Semua bahan terjun terus dalam periuk, serai, cili padi, kunyit hidup dan santan, biar didih dan ayam masak perlahan sampai empuk. Kuahnya pekat berlemak dengan pedas cili kampung yang menusuk, dan inilah gaya orang masak bila nak makan berasap dengan nasi panas.
Cara Penyediaan
- Tumbuk 20 tangkai cili padi kampung, 4 ulas bawang merah dan kunyit hidup sampai lumat. Jangan tambah bawang putih, memang tak guna dalam resipi ni.
- Bersihkan ayam sebelah dengan tepung gandum untuk hilangkan bau hanyir, kemudian bilas.
- Sediakan periuk, masukkan bahan tumbuk tadi bersama 3 batang serai yang dititik, tuang 1 cawan air paip dan didihkan. Tak perlu tumis.
- Bila air dah didih, masukkan ayam, tutup periuk dan masak 5 minit supaya ayam kecut.
- Masukkan 1 kotak santan dan 1/2 cawan air, lebihkan air kalau nak kuah banyak. Biarkan ayam empuk sambil kacau perlahan supaya santan tak pecah.
- Masukkan sedikit asam keping, garam dan perasa. Kalau kuah nampak kurang kuning, tambah sedikit serbuk kunyit.
- Masak sampai ayam betul-betul empuk dan kuah elok, kemudian hidangkan panas dengan nasi.
Tips Masakan
- Jangan masukkan asam keping terlalu awal kerana asam akan terlalu kembang dan membuatkan gulai terasa masam.
- Kacau kuah perlahan-lahan semasa merebus ayam bersama santan supaya santan tidak pecah dan kuah tidak berketul.
- Kurangkan jumlah cili padi jika tidak tahan pedas, dan pastikan bawang merah yang digunakan jenis bawang India untuk rasa yang lebih sedap.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.