Ayam Masak Merah: Kuah Pekat Berempah Untuk Makan Berkelah
12 bahan5 langkahAyam
Ayam Masak Merah ni berbeza sikit daripada versi utara yang berkuah cair. Di sini ayam digoreng dulu dengan kunyit dan garam, jadi bila masuk dalam kuah cili kering kisar, bahagian luar kekal ada tekstur. Orang selalu masak untuk kenduri kecil atau makan tengah hari keluarga besar sebab senang nak doublekan bahan.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar (cili kering, halia, bawang putih, bawang merah) hingga garing dan naik bau.
- Masukkan serai yang dititik dan cili sos, kacau rata dan biar kuah mendidih.
- Masukkan ayam yang sudah digoreng, gaul hingga sebati dengan kuah.
- Tambah tomato, bawang besar potong gelang dan kiub ayam, gaul rata.
- Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.
- Masak hingga kuah kering dan agak pekat, kemudian angkat.
Tips Masakan
- Gaulkan ayam dengan kunyit dan garam sebentar sebelum menggoreng supaya ayam lebih berperisa dan tidak hancur semasa dimasak bersama sos.
- Tumis bahan kisar hingga betul-betul garing dan pecah minyak supaya sos ayam masak merah lebih wangi dan tidak rasa mentah.
- Masak hingga kuah kering dengan api sederhana supaya sos sebati dengan ayam dan tidak hangus di dasar kuali.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.