Ayam Masak Merah Berlada Pekat, Pedas Berlemak
12 bahan7 langkahAyam
Ayam Masak Merah ini berbeza daripada versi yang kuahnya cair. Cili kisar ditumis sampai garing dulu sebelum ayam masuk, jadi rasa pedasnya masak dan tidak mentah. Sos tomato pula pekatkan kuah sampai melekat pada ayam. Orang Selangor selalu masak untuk kenduri kecil atau makan tengah hari keluarga.
Cara Penyediaan
- Potong ayam kecil, cuci bersih, kemudian gaulkan dengan garam dan serbuk kunyit.
- Goreng ayam dalam minyak panas sehingga masak, angkat dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar iaitu cili kering, halia, bawang putih dan bawang besar hingga garing dan harum.
- Masukkan serai yang dititik, kacau sebentar.
- Masukkan ayam goreng, sos tomato, bawang besar potong dan tomato potong baji.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa, gaul sehingga sebati dan kuah pekat.
- Hidangkan bersama nasi tomato atau nasi putih panas.
Tips Masakan
- Tumis bahan kisar hingga betul-betul garing dan pecah minyak supaya rasa lebih sedap dan tidak berbau mentah.
- Goreng ayam separuh masak sahaja sebelum dicampur ke dalam sos supaya ayam tidak terlalu kering apabila dimasak semula.
- Tambah tomato dan bawang besar pada akhir masakan dan gaul sebati sebentar sahaja supaya teksturnya masih segar dan tidak hancur.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.