Air Cendol Viral: Pandan Asli, Gula Melaka Pekat
13 bahan7 langkahMinuman
Cendol viral ini terkenal dengan teksturnya yang lembut dan kenyal, serta kuah gula melaka yang pekat dan wangi pandan. Ramai yang mula cuba buat sendiri di rumah kerana bahan-bahannya mudah didapati. Kunci kejayaannya terletak pada kawalan api semasa memasak adunan dan kepekatan gula melaka yang dimasak perlahan.
Cara Penyediaan
- Masukkan tepung beras, tepung jagung, air pandan, garam, air kapur, dan pewarna hijau ke dalam periuk. Kacau sebati.
- Masak adunan dengan api sederhana sambil terus mengacau sehingga kental dan berkilat. Pastikan tidak hangit.
- Sediakan bekas berisi air sejuk.
- Masukkan adunan cendol ke dalam acuan muruku dan tekan ke dalam air sejuk.
- Simpan cendol bersama airnya di dalam peti ais.
- Untuk kuah santan, campurkan pati santan segar dengan secubit garam. Tambah ketulan ais supaya tahan lebih lama. Tidak perlu dimasak.
- Untuk kuah gula melaka, masak gula melaka, gula merah, dan daun pandan selama lebih kurang 1 jam sehingga pekat.
- Untuk memekatkan kuah gula melaka, campurkan sedikit bancuhan tepung jagung dan masak sebentar.
Tips Masakan
- Kacau adunan cendol selalu semasa memasak supaya tidak hangit dan hasilnya licin berkilat.
- Rendam cendol dalam air sejuk serta-merta selepas ditekan daripada acuan supaya bentuknya kemas dan tidak melekat.
- Masak air gula melaka lama sedikit sehingga pekat dan likat, kemudian tambah bancuhan tepung jagung supaya teksturnya melikat.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.