Daging Goreng Ketumbar Jintan Rempah Tumbuk Sendiri
17 bahan12 langkahDaging
Daging goreng ketumbar jintan ni berbeza sikit sebab rempahnya kita sangai dan tumbuk sendiri, bukan campak serbuk terus ke dalam kuali. Bau rempah yang bangkit masa disangai tu yang buat rasa dia lebih harum dan sebati dengan daging. Biasanya orang masak bila nak hidangan yang boleh dibungkus untuk makan tengah hari atau makan malam bersama nasi putih panas.
Cara Penyediaan
- Sangai biji ketumbar dan jintan manis dalam kuali tanpa minyak selama lebih kurang 3 minit atau sehingga baunya bangkit.
- Tumbuk rempah yang telah disangai bersama halia, bawang putih, sedikit garam dan gula sampai halus.
- Gaulkan daging yang dihiris tipis dengan rempah tumbuk tadi bersama serbuk kunyit, serbuk jintan halus dan ketumbar.
- Perapkan daging selama 2 jam di dalam peti ais.
- Bila hendak digoreng, gaulkan daging dengan sedikit minyak dan 2 sudu besar kicap manis.
- Panaskan 1/2 cawan minyak dalam kuali, lebihkan sedikit kalau tidak mencukupi.
- Goreng daging berempah hingga masak, kemudian masukkan sedikit kicap manis, bawang besar yang dihiris bulat, 1 batang kayu manis dan 3 atau 4 biji buah pelaga.
- Goreng lagi supaya daging garing dan rempah sebati, biarkan daging terkauli dengan api sederhana.
- Bubuh garam dan gula secukup rasa, lebihkan sedikit gula supaya rempah daging terasa manis sedikit.
- Goreng ubi kentang yang dipotong wedges di kuali lain hingga masak.
- Sajikan daging goreng bersama kentang goreng dan nasi putih atau nasi mentega.
Tips Masakan
- Sangai biji ketumbar dan jintan sebentar sahaja, cukup sehingga bau bangkit. Kalau terlalu lama, rempah akan pahit dan rasa daging terus berubah.
- Perap daging sekurang-kurangnya 2 jam di dalam peti ais supaya rempah meresap sampai ke dalam. Kalau ada masa, perap semalaman lagi sedap.
- Goreng kentang di kuali berasingan supaya daging tidak berair dan kentang kekal garing. Goreng daging dengan api sederhana supaya rempah tidak hangus sebelum daging masak.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.