Daging Tetel Masak Asam Pedas Yang Pekat Dan Berlemak
16 bahan7 langkahDaging
Daging tetel ni berlemak dan berotot, jadi dia sesuai sangat dimasak lama dalam kuah asam pedas. Bila direneh perlahan, lemak daging larut masuk kuah dan rasa asam jawa tu jadi lebih bulat. Orang selalu masak hidangan ini untuk makan tengah hari bersama nasi panas.
Cara Penyediaan
- Rendam cili kering dalam air panas sampai lembut, kemudian toskan.
- Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit hidup, belacan, lada hitam, jintan manis dan jintan putih sampai halus.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar bersama serai yang diketuk sampai naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan daging tetel, gaul rata dengan bahan tumis sampai daging berubah warna.
- Tuang air asam jawa, masukkan gula melaka dan garam secukupnya, kemudian kacau.
- Tutup kuali dan reneh dengan api perlahan sampai daging empuk dan kuah pekat.
- Masukkan daun limau purut yang sudah dibuang tulang tengah, kacau sebentar dan tutup api.
Tips Masakan
- Tumis bahan kisar sehingga betul-betul garing dan pecah minyak supaya kuah asam pedas lebih wangi dan tidak berbau mentah.
- Rebus daging tetel dahulu sehingga separuh empuk, kemudian masukkan air rebusan ke dalam kuah untuk mengekalkan rasa manis daging.
- Perasakan garam dan gula melaka sedikit demi sedikit pada akhir masakan kerana air asam jawa dan belacan sudah memberi rasa masin serta masam.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.