Kambing Masak Kurma Viral, Kuah Pekat Berempah Santan
21 bahan6 langkahDaging
Kambing masak kurma ini berbeza daripada versi biasa sebab rempah ditumis sampai pecah minyak dahulu. Daging dibiar mereneh lama supaya betul-betul lembut sebelum santan dimasukkan. Kuahnya pekat, wangi bunga lawang dan kayu manis, sesuai sangat untuk makan bersama nasi panas.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak dalam periuk, masukkan kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, cengkih dan daun kari. Tumis sehingga naik bau.
- Masukkan bahan tumbuk halus iaitu bawang merah, bawang putih dan halia. Tumis sehingga kekuningan.
- Masukkan rempah daging kurma, jintan manis dan serbuk ketumbar. Kacau dan masak sehingga pecah minyak. Tuang sedikit air jika rempah terlalu kering.
- Masukkan daging kambing dan gaul sebati dengan rempah. Biarkan masak selama 5 minit.
- Tambah air hingga daging agak tenggelam. Masak sehingga daging menjadi empuk.
- Masukkan santan, air asam jawa, karot, kentang, cili hijau dan bawang besar. Masak sehingga bahan tadi empuk.
- Masukkan gula melaka dan garam secukup rasa. Kacau rata, angkat dan hidangkan bersama nasi.
Tips Masakan
- Tumis rempah sehingga betul-betul pecah minyak dan naik bau sebelum masukkan daging supaya kuah kurma tidak rasa mentah dan lebih wangi.
- Tuang air sedikit demi sedikit ketika menumis rempah jika ia mula kering atau garing, kerana rempah yang hangus akan membuatkan kuah terasa pahit.
- Masak daging kambing sehingga betul-betul empuk sebelum memasukkan santan dan sayur, dan kacau perlahan selepas santan dimasukkan supaya santan tidak pecah.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.