Hokkaido Cupcake: Lembut Gebu dengan Cream Cheese Leleh
10 bahan9 langkahKek
Hokkaido Cupcake ni terkenal sebab teksturnya yang lembut dan gebu, macam kapas. Yang buat dia lain daripada cupcake biasa ialah topping cream cheese leleh yang manis masam sedikit di atas. Selalunya orang bakar untuk kudapan petang atau hantaran ke majlis kecil, sebab rupanya comel dan rasanya tak muak.
Cara Penyediaan
- Pukul putih telur hingga kembang, kemudian masukkan 40gm gula kastor dan teruskan pukul hingga soft peak, iaitu keras dan tak jatuh bila cup diterbalikkan.
- Dalam mangkuk lain, satukan 35gm gula, kuning telur dan esen vanila. Gaul sebati.
- Masukkan susu dan minyak masak ke dalam adunan kuning telur, gaul lagi hingga sebati.
- Masukkan tepung superfine atau tepung nova dan mix hingga sebati. Guna mixer untuk langkah ini.
- Akhir sekali, campurkan adunan kuning telur dan putih telur yang dah dipukul tadi. Gaul dengan senduk kayu hingga sebati. Jangan guna mixer untuk langkah ini.
- Tuang adunan dalam cup hingga penuh dan bakar pada suhu 180°C atau ikut suhu oven masing-masing hingga masak.
- Untuk cream cheese leleh, mix cream cheese dan susu pekat manis hingga sebati.
- Masukkan fresh milk dan mix sebati.
- Hias cream cheese leleh di atas cupcake yang dah sejuk.
Tips Masakan
- Pastikan putih telur dipukul dalam mangkuk yang kering dan bersih tanpa sebarang kesan minyak atau kuning telur supaya ia kembang dengan sempurna hingga soft peak.
- Semasa melipat adunan putih telur ke dalam adunan kuning telur, gunakan senduk dan kaedah lipat balik perlahan-lahan untuk mengekalkan udara dalam adunan supaya cupcake kekal gebu.
- Bakar mengikut suhu oven masing-masing dan elakkan membuka pintu oven terlalu awal supaya cupcake tidak kempis; simpan krim keju leleh dalam peti sejuk jika tidak digunakan segera.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.